Siempre recién hecha. Siempre rica. El Copón de la Baraja. Pese a ser un bar «jamonero» de toda la vida no te pierdas sus raciones y pintxos fríos: La Gilda (cuenta la leyenda que se inventó aquí), el bonito con anchoa y guindilla, la ensaladilla rusa, los boquerones en vinagre, la cabeza de jabalí, el pulpo, los espárragos… No dejes de probar tampoco la ración de callos, los chipirones en su tinta, los champiñones, las magras con tomate, el bacalao a la vizcaína, el lomo con pimientos, y por supuesto… la tortilla de bacalao. Triunfan sus bocadillos, sobretodo sus mixtos de York y de serrano. En pocas palabras: Un homenaje por cuatro perras. Salud.

Casa Vallés Calle de los Reyes Católicos, 10 (Donostia-San Sebastián)

Tel. 943 45 22 10

www.barvalles.com