Porque sepan ustedes, damas y caballeros, que durante el asentamiento gascón (franceses de la zona de Aquitania) en San Sebastián, allá por el año 1204, éstos dejaron muy presentes sus gustos culinarios. Una sopa de pescado que se asemeja mucho, o todo, a la que despachan también en Marsella y es conocida como ‘Bullabesa’. Y digo que se asemejan porque los elementos constitutivos de los dos caldos, se confeccionan mediante la cocción de pescados de roca, teniendo el Ttoro como ingrediente diferencial un toque de pimienta de Espelette. Hablando mal y pronto: se caga la puta perra. En Arraunlari Brri Jatetxea la hacen DE MUERTE. A por ella.

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